各位老铁们好 ，湖南湖南相信很多人对湖南腊肉家常做法都不是腊肉腊肉特别的了解 ，因此呢 ，家常今天就来为大家分享下关于湖南腊肉家常做法以及湖南腊肉的做法家常做法的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，湖南湖南解决大家的腊肉腊肉一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！家常
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作为一个土生土长的湖南人来说 ，湖南的家常腊味那是相当的好吃 。
当然不是做法说所有的地方腊味都是一样的，小编是湖南湖南湖南张家界的，属于湘西地区 ，腊肉腊肉我们这里的家常腊味也是很多的 。我们这边是山区 ，所以腊味都是用柴火熏制的，比较香 ，好吃 。如果是长沙 ，岳阳等地的就是风干的，这样的腊味在城市是很常见的 ，不过这样的腊味说实话我是不太喜欢的，因为没有腊肉的香味 。
湘西腊肉 ，相信很多人都是听过的湘西的特产 ，我们这边的农村几乎是家家户户都要做腊肉的 ，腊肉就是我们的最爱 ，是深入骨髓的那种喜爱 ，感觉没有什么都可以就是不能没有腊肉 。在我们这边炒菜一般都要放点腊肉的 ，有腊肉了感觉菜才好吃 ，如果是不放腊肉感觉吃起来就不香了 。腊肉我们这边的做法就太多了 ，直接炒腊肉 ，就是把腊肉切成块 ，然后在锅里爆炒就可以了 。现在冬天了可以腊肉炖萝卜，腊肉炖白菜 ，腊肉炖豆腐等等都是非常好吃的 。来过张家界的应该都知道，张家界最常见的就是三下锅了，三下锅也是腊肉最常见的吃法 ，里面有腊肉 ，豆腐 ，萝卜干等等 ，当然自己也可以随便加一些别的，然后炖干锅 ，绝对是冬天最好吃的菜之一。
除了腊肉 ，还有腊牛肉 ，腊鸡 ，腊鱼，香肠 ，还有血肠等等 。腊香肠相信很多人都是喜欢吃的 ，比较喜欢的还是麻辣味的 ，腊香肠做的时候不用炒 ，什么调料也不需要放 ，只要在洗干净然后蒸一下，再切成块就直接吃也是非常的美味的 。
不过我比较喜欢的还有血肠 ，我们这边叫血粑粑 ，和香肠差不多，不过做法 ，原料都是不一样的 ，香肠一般就是猪肉 ，加上调料然后灌到小肠里面就可以了 。血肠是用的猪大肠 ，有猪肉 ，糯米 ，猪血等等加上各种各样的调料灌到猪大肠里面 ，然后用火熏制的，味道真的很好吃 。当然做法也是多种多样的，也可以直接用糯米，猪血灌小肠也是可以的。不过还是比较喜欢有肉的 ，更香 。
喜欢湖南湘西腊味的朋友 ，可以来张家界玩啊 ，既可以吃到正宗的湘西腊味 ，也可以看看张家界的美丽风景，一举多得 ！
1.莴笋切去老根和老叶 ，削皮后切成片 ，嫩的叶子清洗后 ，叶子上的茎和莴笋片放一起 ，叶片另放一边 。腊肉廋 、肥分离 ，切成片备用 。姜 、蒜清洗后切成末备用 。
2.锅坐中火上 ，锅烧热后改小火 ，将肥的腊肉炼出油来 ，再倒入廋肉翻炒变色后，加入姜末、蒜末 。
3.姜末蒜末炒出香味后 ，开大火 ，倒入莴笋片 ，翻炒使之受热均匀 。
4.带莴笋炒得稍软些时 ，放入一小勺豆瓣酱 ，将其翻炒均匀后 ，再放入适量的食盐 ，翻炒均匀 。
5.待莴笋片炒至8-9成熟时 ，就可以放入莴笋叶子同炒 。
6.待莴笋叶子也炒熟炒软之后 ，就可以关火出锅啦 ！是不是还蛮简单的 ！关键是火候要把控好 ！
材料
高原老腊肉 、深山干竹笋各1000克 ，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克 。调料精盐60克 ，酱油12克，醋20克，味精7克 ，姜米5克 ，蒜泥15克 ，煳辣椒面40克 ，花椒面8克 ，葱花20克 。
腊肉火锅(5张)
做法
1 、老腊肉烧皮洗净 ，切成大片 ，放入沸水中大火氽5分钟 。
2、干竹笋用冷水浸泡回软 ，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉 ，切成菱形条 。
3 、精盐 、酱油 、醋 、味精 、姜米 、蒜泥 、煳辣椒面、花椒面 、葱花兑成素蘸水 。
4 、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗 ，带火上桌，配老腊肉片 、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃 。
关于湖南腊肉家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。
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